단호박 100g의 열량은 약 60~70kcal. 처음 이 수치를 봤을 때 저는 솔직히 반신반의했습니다. 과자 한 봉지 칼로리의 10분의 1도 안 되는데 포만감이 지속된다는 게 믿기 어려웠거든요. 그런데 직접 쪄 먹어보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 단순히 칼로리가 낮은 음식이 아니라, 먹는 방식 자체를 바꾸게 만드는 식품이었습니다.단호박 영양성분, 숫자로 보면 이렇습니다단호박의 노란 과육에는 베타카로틴(β-Carotene)이 풍부하게 들어 있습니다. 베타카로틴이란 체내에 흡수된 뒤 필요에 따라 비타민A로 전환되는 카로티노이드 계열 색소로, 망막의 로돕신 합성을 돕고 면역세포 활성화에 관여합니다. 한마디로 눈과 면역 두 가지를 동시에 챙겨주는 성분입니다. 색이 진한 노란 단호박일수록 베타카로틴 함량이..